课程简介
俗话说，三军未动，粮草先行。
这句古话对于讲究实干的餐饮行业，尤为重要。
起早贪黑，只为去新发地抢一捆新鲜的大白菜
货比三家，只为能再便宜一块钱
有事没事去菜市场走动，只为缺货的时候有个支援
然而深夜，关了店门，你却有着隐隐的不安…
你想要扩张，却觉得自己后劲不足？
你想要创新，却没办法保证稳定的供应？
你羡慕大餐企的议价能力，又总叹资源分配不公？
其实你跟大鳄的差距，与其说是资源不对等，
不如说是对供应链的认识不足!
大家总说苦练内功，稳定供应链，
形成后端竞争优势又何尝不是呢？
解决了后顾之忧，做什么都底气十足!
什么是供应链优势？
供应链的优势能够为你构建壁垒，
体现到餐厅运营上，主要是这三个层面:
稳定的货源打造优秀的产品
长期的合作关系以及对供货量的准确把控能够助你形成价格优势
了解上游市场，了解自己的原材料需求，为战略的制定提供强心针
提升你对供应链的认知，能够思考如何为自己的餐厅打造供应链优势，就是这门课要解决的问题。
适用学员
连锁餐饮企业供应链负责人、中央厨房负责人
课程目录：
- 如何寻找合适的供应商供应商评估的其他技能
- 供应商评估的其他技能 (17:02)
- 八维供应商评估法
- 八维供应商评估法 (13:08)
- 在组织中冲突寻源职能
- 寻源职能独立 (14:28)
- 采购集权还是分权 (9:06)
- 采购与其他职能的制衡 (9:14)
- 提升采购职能在组织中战略地位 (7:51)
- 评价你的供应商
- 供应商基础与供应商评估 (7:24)
- 采购的前后过程 (1:04)
- 供应商评估 (11:10)
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