丰收蟹庄创始人，上海海派菜文化研究院院长，江湖人称傅师傅。
课程亮点
1.人人都说吃到美食很幸福，这门课能告诉你，这种幸福之上再加一层是什么体验。
2.这门课能帮你成为餐桌上受欢迎的人，会点菜、懂搭配，能够妥帖安排饭局，还能就桌上的美食侃侃而谈。因为专业，甚至赢得餐厅的礼遇。
3.课程主理人傅骏出身人类学专业，又有多年广告行业从业经验，形成了自己独特的美食观察角度，是纪录片导演陈晓卿、美食作家沈宏非的好朋友。
4.解决温饱用胃吃饭，享受生活用嘴吃饭，傅骏带你进阶用脑子吃饭。吃出一道菜里的历史感、节奏感、仪式感、考据感。
课程目录
- 发刊词：懂得享受，也是一种能力
- 01 为什么把食材作为鉴赏原点？
- 02 怎么吃，才算真的会吃？
- 03 如何高级地谈论八大菜系？
- 04 为什么说鲍参翅肚已经过时了？
- 05 美食为什么要从青菜豆腐开始？
- 06 什么是卤味的最高境界？
- 07 牛肉到底好吃在哪里？
- 08 为什么说火腿是猪肉的最高境界？
- 09 怎么欣赏松茸和松露？
- 10 怎么正确地吃大黄鱼？
- 11 为什么说大闸蟹是中国极品食材？
- 12 全素宴为什么最考厨师功力？
- 13 油盐酱醋有什么奥妙？
- 14 吃饭该配什么酒、喝什么茶？
- 15 如何安排一桌宴席？
- 加餐：最平常的鸡蛋怎么做出美味来？
- 加餐：傅师傅的示范菜单
- 加餐：大闸蟹有几种滋味？
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