勺子课堂：成熟市场的典型旺店商品战略分析

课程简介

生意越来越难做了… 餐饮业态目前在购物中心的同质化竞争愈加严重， 而据有关统计，不少购物中心， 餐饮比例更是超过70%。 客群就那么多，带来餐饮商家之间的过度竞争， 人流量稀少，导致餐饮门店倒闭量急剧上升。 在这个沸腾和失控的年代， 我们该把握怎么样的节奏？ 我们先来思考这样的问题: 你的品类或业态真的符合当下市场的发展阶段吗？ 你在不同的市场采取同一种打法吗？ 其实市场是有生命周期的，了解你所在市场所处的阶段才能从容应对。

课程大纲

主题一: 授课主题:  行业不同周期的经营战略 连锁企业应有的构架与体系升级

主题二: 授课主题: 中国餐饮市场不同区域的发展现状分析 典型市场的代表城市餐饮业态构成形态分析 市场业态细分化程度以及业态定位

主题三: 授课主题: 黄金地段选址战略

主题四: 授课主题: 商品设计之船井差异化要素 商品构架分析 商品价格战略 商品菜单改善 成熟市场的典型旺店商品战略分析

主题五: 授课主题: 旺店商业模式设计与业态升级的规律原则 业态升级FAB工具的运用

主题六: 实战演练  各自分享学习心得以及课后行动计划 老师点评

课程目录：

•  成熟企业应有的体系与架构 连锁企业应有的架构 (12:18)
•  构建门店发展的基础体系 (6:09)
•  QSC体系建立 (4:07)
• 行业不同时期经营战略 (12:54)
• 如何找到自我定位 中国餐饮市场不同区域的发展现状分析 (12:09)
•  典型市场的代表城市餐饮业态构成 (6:44)
•  市场业态细分化程度以及业态定位 (13:38)
• 如何通过大数据找到黄金店铺 如何通过大数据找到黄金店铺 (12:47)
•  如何判断选址 (9:39)
•  判断商场以及自我门店选址 (14:12)
• 餐饮企业如何进行产品差异化 商品设计差异化要素 (7:18)
•  商品构架分析 (19:51)
•  商品价格及菜单战略 (14:19)
•  成熟市场的典型旺店商品战略分析 (20:21)
•  业态升级落地方法 旺店商业模式设计与业态升级的规律原则 (13:41)
•  业态升级FAB工具的运用 (15:39)

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