课程大纲
- 主题一:认识利润——损益报告
- 一、营业额
- 二、毛利/可控成本/不可控成本
- 三、利润
- 主题二:利润管理
- 一、经营数据分析
- 二、涉及的管理系统详解
- 三、商圈SWOT分析
- 四、月初/月中/月末/实际
- 五、营业额管理
- 主题三:利润控制
- 一、食品成本
- 二、人员成本
- 三、能源成本
- 四、其他可控成本
适宜人群
门店数1-5家的餐饮老板
或负责1-3家店的营运负责人
适用学员
连锁餐饮企业店长、1-3家初创阶段餐饮品牌创始人
其他成本控制项的管理
其他成本控制项的管理 (22:28)
通过排班控制人员成本
通过排班控制人员成本 (11:41)
通过订货成本控制食品成本
订货现场演练 (15:50)
订货原理详解 (34:02)
利润控制涉及的管理系统
利润控制涉及的管理系统 (5:55)
营业额管理
营业额日常管理 (8:31)
营业额预估 (5:44)
产品定价 (12:10)
商圈分析
行销计划制定 (11:07)
现场演练 (26:40)
SWOT分析 (25:55)
GAME模式 (20:10)
提升营业额金字塔 (6:37)
经营数据分析
节假日经营数据分析 (4:07)
分时段营业额 (4:35)
增长趋势 (2:53)
商业模式 (3:40)
经营数据分析 (4:31)
认识利润
认识利润 (16:28)
数字敏感性游戏
数字敏感性游戏 (10:22)
为什么许多餐饮门店生意火爆，却无法盈利
为什么门店越开越多，却不见利润增长
为什么企业月月考核，最后利润照常下滑
▼
大多数餐饮企业只关注营业额，
靠营业额的增长驱动利润的增长。
然而事实上，利润需要各部门协同，
在日常经营中进行系统管理。
若餐饮企业一味追求销售规模的增长，
却忽视了成本的同步增长，
导致规模不断增大，盈利效率却不断下降。
没有利润管理，营业额只是一堆虚幻的数字！
你永远不知道问题出在哪一个环节，
不对症下药，如何药到病除
营业额增加了，利润就增加了吗
一味缩减成本，利润就提升了吗
你能获得的利润，真的只有这么多了吗
▼
本期课程从分析损益报告入手，带你找到那些真正的利润管控点，从系统的角度进行深度挖掘，做到精细化协同管理，让营业额提升与利润管控双管齐下，最终让利润倍增。
课程大纲
主题一：认识利润——损益报告
一、营业额
二、毛利/可控成本/不可控成本
三、利润
主题二：利润管理
一、经营数据分析
二、涉及的管理系统详解
三、商圈SWOT分析
四、月初/月中/月末/实际
五、营业额管理
主题三：利润控制
一、食品成本
二、人员成本
三、能源成本
四、其他可控成本
▼
能帮助你解决什么问题
- 了解自己品牌的利润点所在；
- 学会利润最大化的方式方法；
- 学会把控经营中每个环节的利润。
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